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糠漬

うりなすきゅうり大根小松菜、一日の仕事が終わると
糠床の手入れをします、残った野菜を取り出して底から上へを繰り返し
上下が十分替わったたころ水洗いして塩もみした次の野菜をつけこみます
糠漬が美味しく感じられるのは体が漬物を欲しがるから。。。
豊富なミネラルとビタミン、食物繊維と乳酸菌がおなかを守ってくれます
え。。　漬物嫌いですか.................
うちの息子も糠味噌も同じ........　　手入れを怠ると直ぐにふてります

ペンションの周りでは新芽が膨らんで春の装いが調いました
おいしい春の旅しませんか
わさびの花
塩もみをして、さっとお湯を通します
よく水気をきって、酢洗いをして三杯酢で召し上がります

２月１０日-３月１１日
河津さくら祭り、七滝とさくら、菜の花
おいしい屋台と桜一緒にお楽しみください

菜の花はさっと湯がいてごま油とお味噌を絡めて胡麻をふります
この時期の伊豆半島は、菜の花と桜の見事なグラデーションが
私達を迎えてくれます
烏賊

ギュッと身のしまった朝どれの烏賊、身が透きとおって新鮮。。
皮むきしてトントントンと細かく包丁を入れると
美味しいお刺身になります。げそは冬の野菜と一緒に炒め物、
無駄なく一杯を使います
ふわーとした朝烏賊の旨みが広がって
ビールもう一本！　お客様から注文が入ります。。。
柚子

実をギューと絞って種と薄皮をのぞきます
蜂蜜をトロットたらして薄く刻んだ皮を加えます
たったこれだけ、生ジャムの完成です
柚子の香りと蜂蜜、朝の焼き立てパンと一緒に召し上がれ

黒鯛（伊東港）

うろこを取って三枚におろします半身はお刺身、残りを煮付に使います
鍋に生姜を３切れ、鯛を敷いて日本酒を使います
７割までお酒、残りを味醂とお醤油で鯛が被るまでしたします
落し蓋をして中火で２０分、煮汁が半分まで減ったらそろそろです
下茹でをしたゴボウと青菜を添えて出来上がり
この時期の魚はお腹に沢山の卵を抱え産卵の時期を迎えます
身の締まった朝獲の鯛、酒の旨味と鯛の甘み
旬の地魚をお楽しみ下さい

伊豆高原アートフェステバル
１９年目の今年も１００スペースと５校になりました

　雑木林は緑に染まり、風の中には野の花とハーブの香りが
漂っていますお気軽にのんびりとお楽しみ下さい
5/1-5/31まで

海岸通りのドライブ

日差しを浴びて海岸通りのドライブ　この秋、伊豆は
車の流れがよくてお勧めです、まぶしい陽光。。お楽しみください。
とび魚

海と空を一気に１００メートル、空飛ぶ魚です
陸から海を見つめていると、伊東の沖へとび魚がやってきて
空飛ぶ魚が見られます伊豆の海はこの時期、
魚たちの子育で大忙し。。賑わいの季節です
海は飛魚で満たされます

伊東の定置網ではとび魚が大漁
お刺身にするとホンノリ甘くて山葵でも生姜でも美味しく食べられます
塩焼きはレモン汁で、身と中骨の間にお箸を入れると
ほっくり身だけがはがれます新鮮な朝のトビウオ、この時期だけのお楽しみ
ワタを抜いて干物にするとビールや日本酒、お酒が進みます

かき揚げ

伊東港の朝、あおりイカの水揚げがはじまります
大きめのイカを一ぱい仕入れると４、５人分のお刺身と
かき揚げが楽しめます
ゴボウと人参を白髪にきざんで小口にした葱とみつばをたっぷり、
あおりのゲソを細かく叩いたら卵を一つ割り入れます
薄力粉を冷水で混ぜて天ぷらよりも少し濃い目に仕上げ
低温で７分裏返して高温で２分　あわてないでじっくり焼き上げます
生姜と大根の薬味を添えて鰹と昆布の天つゆでめしあがれ!!
野菜の香りとイカの旨味がふわーとひろがってさくさくの食感が楽しめます
あ　お刺身作るの忘れてた!!

目玉焼きの秘密

とんかつ屋さんの目玉焼き、美味しいですよね
我が家でも真似してます!!
油をたくさん使ってじゅーと焼きます
周りに焦げ目が付いたころ、お玉で油を振り掛けます
しろ身がカリットして黄身がとろっとした目玉焼き
野菜と一緒にお醤油味のドレッシングが似合います!!

厨房に入るとまず芋洗い
水菜人参キュウリセロリ貝割れ大根、全部一緒にきざんで、
熱々お芋を皮むきします　荒めにつぶして野菜と一緒に
味付けは塩胡椒とマヨネーズフレンチドレッシングをちょっとだけ
お芋はメークイン、甘みがあって型が崩れない　ポテトサラダに向いてます
えええ　野菜、嫌いですか!!

大葉

霜降りのカツ肉を薄くスライスして軽く塩を振ります
大きめのしその葉を間にはさんで小麦粉をまぶし
溶き卵と荒めに引いた生パン粉で衣を作ります、油はサラダ油
少し強めの１７０度で周りをカリット、中をふわっと焼き上げます
野菜はキャベツが７レタスが３の千切りと人参セロり貝割れの盛り合わせ
最後にレモンとお芋のサラダをのせて
お醤油でもソースでも、　お好みで召し上がれ!!

秋は小魚の季節
春先に生まれた小魚が手のひらくらいに育ちます
定置網には毎朝、むついさき豆あじ旬の小魚がたくさん
手開きにすると小骨のない柔らかなお刺身が楽しめます
むつは背と腹に軽く包丁を入れます
なか骨を押さえながら身と骨の間へ親指をす－と差し込んで
骨から身が離れたら皮を引きますこれでお刺身の出来上がり
飾りの包丁を入れて新しい山葵で召しあがれ
手開きは骨が絡まず美味しいお刺身になるって!!
昔の人が教えてくれました..........................?

炊込みご飯
ごぼうと人参、椎とシメジ、油揚げ、鮭を塩焼きにして
身をほぐします　だし汁と薄口醤油、お酒を少し加えます
いつもの水加減で一気に炊いて、三つ葉と柚子の香りで召し上がれ
炊込みにするとご飯が足りなくなるんです。。

つまみ菜
秋野菜は灰汁が少なく漬物、炒め物、お味噌汁にも向いてます
蕪と大根の摘み菜をさっと炒めて胡麻油と薄口醤油を絡め
七味唐辛子でピリ辛に、ビールや日本酒、お酒の肴に最適！
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ご予約のお客様へ｢ぐるぐるなび伊豆高原」お送りします
Wanと一緒のウォーキングお楽しみ下さい
一泊二食付９６５０円(通常）～１２６００円（年末年始）
ペット無料
犬と猫ペットの受入をはじめて２１年、動物達から料金を
頂くことはありませんでした　　私達の自慢です
清潔で心地良いい風が抜ける宿、守り続けたいと思います
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